Ingredientes

1 litro de leche

2 tazas de azúcar

Esencia de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

- Colocar la leche en un recipiente que sea anti adherente (por ejemplo, una olla o cacerola). CAlentar la olla a fuego suave, y vamos agregando poco a poco el azúcar mientras revolvemos con una cuchara de madera. Una vez bien mezclada el azúcar, agregar la esencia de vainilla. Una vez que rompió el hervor, se debe agregar el bicarbonato. Remover constantemente sin detenerse hasta que la mezcla tome el color y consistencia deseado.

Antes de apagar el fuego, poner una pequeña cantidad (una cucharadita) del dulce de leche caliente en un platito, esperar que se enfríe y probar si tiene el espesor similar al que queremos conseguir. Una vez que la mezcla esté, se debe apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez tibio, se puede pasar a otro recipiente más cómodo.

Esperar a que enfríe bien antes de colocarlo en heladera.

Ingredientes

Azúcar 350g

Miel 3 cdas

Agua 5 cdas

Vinagre de alcohol 1 1/2 cda

Preparación

Colocar en un recipiente el azúcar, la miel, el agua, y el vinagre. Mezclar. Llevar al fuego hasta conseguir punto caramelo duro.

Volcar una gota del almíbar en un vaso con agua fría, si éste forma una bola dura, se consiguió el punto.
Si se cuenta con un termómetro, se puede medir la temperatura de la preparación que debe alcanzar los 150º C ó 155º C.

Colocar en una fuente una capa de azúcar de 2 cm de espesor.
Practicar sobre el azúcar unos hoyos pequeños. Volcar el caramelo sobre los hoyos y cubrir con azúcar.
Esperar que los caramelos se sequen. Esto demora alrededor de 2 horas.

Ingredientes

Azúcar 180g

Ciruelas secas 100gr

Higos secos 100gr

Uva seca 100 gr

Cáscara de Naranja

Nueces

Preparación

Poner al baño maría tres cucharadas de agua y el azúcar, dejando que se vaya caramelizando. A continuación, con palillos, se pinchan las frutas, se introducen en el caramelo y se dejan enfriar sobre una superficie aislante.