Es la principal provincia productora con 143.764 has. Elabora entre el 70% y el 75% de la producción nacional. Implantó variedades de alta calidad enológica, en zonas ecológicas muy aptas para elaborar vinos de gran calidad, como por ejemplo el Valle de Tupungato en Mendoza, y una fuerte tendencia a reconvertir viñedos ya existentes, con variedades reconocidas por sus excelentes cualidades enológicas.
