Nuestro Trabajo

Pesado y lavado

Pelado y cortado

Cocción

1.

Pesado:En este proceso se determinan rendimientos y se calcula la cantidad de los demás ingredientes.

2.

Lavado:Al lavar la fruta se elimina cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra. Esta operación se puede realizar por inmersión, agitación o aspersión. Luego se usa una solución desinfectante como la lejía.

3.

Pelado:Este proceso se puede hacer manualmente utilizando cuchillos o en forma mecánica con máquinas.

4.

Cocción de la fruta:Una vez lista la fruta, se realiza la cocción, agregándole una tercera parte de azúcar luego otro de los tercios y casi al final de la cocción se le agrega la pectina con la última parte del azúcar.