Es en esa época, exactamente junio de 19562 que la descubre el director Armando Bó, con quien entabla una relación personal y profesional de larga data (hasta la muerte del realizador) convirtiéndose en protagonista y musa inspiradora de sus películas.3 Por su parte, Bo era director, productor y coprotagonista.
Ambos fueron pioneros del cine erótico local. Pese a sufrir la censura en varias escenas de sus películas, éstas terminaron conquistando los mercados de todo el mundo, lo que la hizo popular estrella de la época en México, Venezuela, Panamá, Rusia, Japón, Estados Unidos y otros países de Centro y Sudamérica. Su única rival fue la rubia Libertad Leblanc; siendo ésta última la "diosa blanca" frente a la "diosa trigueña". Ambas fueron equivalentes locales de Jayne Mansfield o Anita Ekberg. Bó la convenció para encarnar la protagonista de El trueno entre las hojas,4 primera de treinta producciones realizadas entre ambos donde protagonizó el primer desnudo total del cine argentino. El filme fue un éxito y la proyectó como un símbolo sexual de su generación, que la vio por décadas en cintas como Furia Infernal, Favela, Carne, Fiebre5 Fuego,6 Sabaleros, Embrujada7 e Insaciable. Además de su país, rodó en Venezuela, Paraguay, Brasil, México, Filipinas y otros lugares. La actriz, que siempre se confesó tímida , se definió "sexy, erótica y perseguida por los hombres" frente a la cámara. La 'Coca' prosiguió su carrera hasta la muerte de Armando Bo, en 1981, cuando prácticamente se retiró de la actividad dejando un recuerdo icónico gracias a su combinación de inocencia y voluptuosidad, emblemáticas del cine de su época
Los sesenta años, quince después de su retiro retornó a la pantalla grande en La Dama Regresa, de Jorge Polaco.11 En 1998 debutó en el teatro de revistas en la obra "Tetanic". La Asociación de Críticos Cinematográficos Argentinos la premió con el Cóndor de Plata en 2008 a la trayectoria y el Festival de cine de Mar del Plata la homenajeó12 En el 2009, Sarli participó en dos producciones: Mis días con Gloria y Arroz con leche, luego de 19 años alejada de los rodajes.El contenido naif y vamp de sus films provocó una revalorización de su trabajos convirtiéndolas en películas de culto en círculos underground y de mayor difusión.14 En el verano del 2010, la Sociedad Fílmica del Lincoln Center de Nueva York,15 realiza un homenaje y festival con la exhibición de seis de sus películas, como ejemplo del cine kitsch de las décadas 60-70. Diego Curubeto realizó un documental sobre la actividad del binomio titulado Carne sobre carne17 y en el 2009 Juan José Jusid filmó un largometraje titulado Mis dias con Gloria donde participa Isabelita Sarli, hija de la actriz.
Estas son solo algunas que la llevaron a su reconocimiento: Mis días con Gloria (2010) El sexo y el amor (1974) Fiebre (1972) Desnuda en la arena (1969) Fuego (1968) Carne (1968) La mujer de mi padre (1968) La señora del Intendente (1967) La mujer del zapatero (1965) Lujuria tropical (1964) Favela (1961) ...Y el demonio creó a los hombres (1960) India (1960)
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